Jim Murray diz que a água é " o elemento inegociável" em um bom whisky. Algumas das mais prestigiadas fontes de água escocesas, segundo ele, encontram-se na região de Islay. Destilarias famosas como: Ardbeg, Laphroaig e Lagavulin encontram-se nessa região, onde a água percorreu longo caminho através de turfas pantanosas, delas se impregnou enormemente, causando um efeito direto sobre o volume final do whisky.
Os escoceses garantem que a água interfere de alguma forma no sabor do whisky durante seu processo de fabricação. Caso alguém possa contradizer; pelo menos em um ponto na haverá discórdia alguma: Sem ela não há o whisky!!! Alguma dúvida?!
Fonte de Pesquisa: O Mundo do Whisky de Jim Murray
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